专家观点|华南理工大学生物学院教授杨博：大豆油不是最佳饲用油脂 -九游会真人第一品牌

在本篇文章中，我主要讨论两个问题：

养殖业普通存在用油不足的问题；

饲料行业普遍存在用油不对的问题。

关于第一个问题，我们先提出一个问题：动物造肉或泌乳需要的脂肪，可以依赖自身合成，也可以依赖外源补充相比，哪种方式更合理？更经济？

在回答该问题前，我们先举个例子。很早以前，人们盖楼时是一块砖一块砖地砌墙，盖一层楼要花十天半个月。现在盖楼大量使用预制件，直接像搭积木一样，一两天就可以盖一层楼。动物养殖的某些阶段，往往是脂肪的合成速度限制了其造肉或产奶性能。把造肉或者产奶比做盖楼，脂肪的内源合成就是一块一块砌砖头，外源性补充脂肪就是使用预制件盖楼。不难理解，给动物补充外源性脂肪更加有利于其造肉或产奶性能的发挥。事实上，也是如此，这就是饲料中补充外源性脂肪可以获得更佳经济效益的基本原理。

关于多少份糖可以转化为一份脂肪，没有确切的数字，在动物的不同生长阶段，这个比值也是不同的。根据微生物发酵生产油脂的经验，推测大约需要6份的糖才能合成1份脂肪。所以，合成脂肪是个浪费、低效率且剧烈产热的过程。母猪泌乳需要大量合成脂肪，热应激是普通存在的问题。通过外源性脂肪的补充，具有多种优势，可以提高生长性能、降低热应激、促进维生素吸收等多种好处。尽管普遍承认饲料中添加脂肪具有种种好处，但是，脂肪的添加量够了吗？稍微一计算，就会发现动物生长和产能需要的脂肪酸仍然主要依赖内源性合成，消耗的是糖，且效率不高，是不经济的。也就是，在养殖中普遍存在脂肪用量不足的问题，在此就不累述。

要想长得快，就是拿来主义，
尽量使用外源性脂肪替代自身合成。

要想长得快，就是拿来主义，
尽量使用外源性脂肪替代自身合成。

要想长得快，就是拿来主义，
尽量使用外源性脂肪替代自身合成。

重要的事情说3遍

关于第二个问题，涉及到脂肪酸平衡的问题。首先，我们看动物体内脂肪酸代谢图，图中实心箭头代表路线是通的，虚线箭头代表在动物体内是不通的（在植物和微生物中可能是通的）。

动物体，内源性脂肪的合成，是从糖先合成c2结构，然后再逐步合成c16:0、c18:0和c18:1。本图中，椭圆圈中的脂肪酸为动物体主要脂肪酸，也就是，c16:0、c18:0和c18:1合计占80%以上，动物乳脂也主要是这3种脂肪酸。

然而，饲料企业通常是使用大豆油，大豆油富含c18:2（亚油酸）。从图2可见，c18:2是不能直接转化为c16:0、c18:0和c18:1的。c18:2的代谢，需要先代谢成c2，然后再流向能量或者c16:0。不难理解，给动物补充大量的c18:2是不适合造肉/产奶的。也就是，大豆油不是最佳的饲用油脂。

大豆油不是最佳饲用油脂；

大豆油不是最佳饲用油脂；

大豆油不是最佳饲用油脂；
 
重要的事情说3遍

什么样的油脂更适合动物养殖呢？富含c16:0、c18:0和c18:1的油脂更适合养殖。

当然，脂肪酸平衡不仅仅是造肉的问题，还涉及到健康的问题，最重要的平衡就是ω6和ω3脂肪酸间的平衡。

关于该问题，后续探讨。

作者：杨博 教授（华南理工大学生物学院、广东省脂类科学与应用工程技术研究中心）

本文转载自微信公众号:猪业临床实践